大白菜营养成分是什么

时间:2018-10-2 来源:互联网 阅读:
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  豌豆和青豆都属于豆科植物,豆类产品当中含有最多的就是蛋白质比较丰富,能为我们的人体提供比较多的能量。也是我们人体所需要的物质,青豆和豌豆的食用方法是不同的。豌豆有着可以调和脾胃的功效,能够对大肠起到很好的软化作用。不会区分豌豆和青豆的朋友们,下面就来介绍一下豌豆和青豆区别是什么吧?

  豌豆的营养价值

  营养分析在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

一般人群均可食用。

折叠禁忌人群

慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

搭配宜忌

相宜的黄金搭配

玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用

相克的禁忌搭配

豌豆+醋=易引起人体消化不良

制作指导

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的防腐涂料
嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃。

注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

  青豆的营养价值

  营养价值1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

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  2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

  以上就是豌豆和青豆区别,其实很多的人能够在外表上分辨出豌豆和青豆的区别。但是在营养价值上却不能对豆科产品有一个很好的区分,那么了解了以上的信息之后,您就能对豆科植物有一个很好的区分,在食用的过程中,土壤重金属检测仪
也能将他们的营养发挥到极致。

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