原创姜醋汁配清蒸螃蟹

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

生活小常识 厨房知识知多少?淘米次数有讲究。

做菜烧饭都有小技巧,厨房知识你都知道吗?你知道淘米的正确次数吗?你知道炒菜时要注意什么吗?今天就来扫扫厨房知识盲。

淘米次数不宜超过三次

做米饭时首先是要淘米,有些人喜欢把米淘好几遍,又搓又揉的,直到水里清凌凌才行,觉得这时候米洗干净了,可以下锅做饭了,不会不卫生了。

其实这种做法是错的,淘米也有讲究。

米中含有很多维生素物质和无机盐,淘米次数过多,或者有人用热水淘,米中的B族维生素、无机盐和蛋白质这些营养物质就会淘掉三成多。

用手使劲搓米,这种淘米的方法让米的营养物质流失得更多。

正确的淘米方式只需要用水将米轻轻淘洗两次即可,不用反复地搓洗。

蔬菜应该先洗后切

洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。

做菜宜旺火快炒

菜要做熟,但加热时间要尽量短,烹调时应旺火急炒。

据报道,猪肉切成丝,用华发九龙湾
旺火急炒,维生素B1的损失率只有13%,而切成块用慢火炖,损失率则达到65%。

炒菜尽量少加水

炒菜时要急火快炒,避免长时间炖煮,而且要盖好锅盖,防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。

炒菜时应尽量少加水。

炖菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失。

做肉菜时适当加一点淀粉,既可减少营养素的流失,又可改善口感。

每天学点烹饪小技巧》》》面条怎么煮更好吃?12个技巧煮出令人尖叫的好面

面条怎么煮更好吃?12个技巧煮出令人尖叫的好面

煮面好像很简单的样子,加水加面加料,开火搞定。

这么粗暴简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。

与其这样,还不如吃个泡面算了。

一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。

下面的12个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样松湖悦府
煮出来的面条不糊烂!

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。

这样煮挂面,熟得快而惠景慧园
且不黏汤,比较好吃。

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