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原创炝拌西葫芦

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。

将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

虎皮青椒非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。

做法简单但要有耐心,这样才可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹。

香辣虎皮青椒酿

材料:猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP

做法:

1、猪肉剁成馅,加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的汇景东方
盐,豆腐压烂、荸荠切碎,姜切碎;

2、把第一步骤的材料全部混合;

3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲;

4、青椒洗好后,切去蒂,去掉籽;

5、在一侧剪开一条口;

6、用第3步做好的馅塞进去,略紧实一些;

7、炒锅热油,将青椒放下锅;

8、中火煎青椒至皮皱,捞起来;

9、净锅中,加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒;

10、放入煎好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮8分钟即可。

小贴士:

1、青椒别选二荆条青椒,虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服,但这个青椒太细,不好酿肉;

2、馅儿里,可以放些其他东西:香菇、藕、葱啥的都成;

3、煎的时候,皮煎皱至虎皮青椒即可。

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出高调美味

在椒家族里,除了高调的辣椒之外,还有一种默默无闻的低调美食青椒。

名为青椒可不一定都是青绿色的,它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色,所以不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

青椒果皮厚实,辣味较淡甚至根本不辣,低调地存于蔬菜界,却能做出如此之多的美味。

【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净,过开水焯20秒,捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油,撒葱花爆香,把鱿鱼和青椒一起投入锅中,点料酒、酱油和适量盐,翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉,水淀粉勾芡,炒匀即可。

【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

2.锅烧热,放琥珀假日天地
油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下; 3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

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