年輕的育齡女性最缺什么營養中華會計校

时间:2019-6-6 来源:互联网 阅读:

  宝宝今天2岁3个月12天了,哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高?大部分人都会回答芹菜或者韭菜。一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜。每次给宝宝补充膳食纤维,妈妈们总逃不开那几样菜。其实这是一个很普遍的大众营养误区。

  哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高?大部分人都会回答芹菜或者韭菜。一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜。每次给宝宝补充膳食纤维,妈妈们总逃不开那几样菜。其实这是一个很普遍的大众营养误区。

  膳食纖維究竟如何定義?

  所谓膳食纤维,包括了所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分,主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物,包括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质,广义来说还包括了糖醇和低聚糖之类物质,甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉。

  看这个定义就知道,膳食纤维的入选关键,是在小肠能否被消化吸收,能不能进入到大肠当中。而是否塞牙、是否剌嗓子,根本不是膳食纤维的评判标准。所以说,一种食物看起来有筋,不等于它是高纤维食物;一种食物没有筋,吃起来并不刺嗓子,也不代表它的纤维含量不高。

  被误解的 筋 是什么?

  那么,蔬菜中的那些筋是什么呢?它是植物的维管束,也就是植物的 血管 系统。通过这些一束束的韧性的管道,植物把根系吸收的营养送到上面部分,把叶子合成的营养送到下面。然而,有了这些筋,不等于纤维含量高。比如说大白菜,虽然有筋,但没有筋的大部分地方纤维含量是很低的,平均纤维含量只有0.8%。

  判断时不能 以貌取人

  没有筋的食物,也未必纤维含量低,甚至可能更高。比如,各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软,但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军(膳食纤维含量4.0%)。嫩蚕豆(膳食纤维含量3.1%)、嫩豌豆(3.0%)质地更是细腻可口,豆角也挺清脆(1.5%),但纤维含量比芹菜杆(含量1.2%)要高得多。传说中超高纤维的韭菜,纤维含量也只有1.4%。

  除了嫩豆子之外,芥蓝(1.6%)、菠菜(1.7%)、苋菜(1.8%)、西兰花(1.6%)之类看起来没筋的菜,纤维含量也要高于芹菜杆(含量1.2%)。

  摸清高纤维蔬菜的规律

  一般来说,对于嫩茎叶花薹类蔬菜而言,野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高,深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高。比如说,大白菜的纤维含量为0.8%,绿色浓重的小白菜和油菜则是1.1%。白色菜花是1.2%,绿色的西兰花是1.6%,而脆生菜只有0.6%。若论纤维低的蔬菜,通常要数是果实类的蔬菜,比如番茄(纤维含量0.5%)、黄瓜(0.5%)、冬瓜(0.7%)什么的。

  高纤维食物怎么吃?

  切、煮都不怕

  纤维不能被人体小肠消化的特性,不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂,都不会破坏纤维。所以,高纤维的食物,用来做馅吃,虽然显得比较 省牙 ,更适合老人和小孩,但对于膳食纤维的生理作用不会有什么影响。

  如果纤维切碎就能被人体吸收利用,那世界恐怕会发生巨大的改变 农业生产可以省省了。既然纤维切碎就能被人吸收利用了,那么把草根树皮绞碎之后,加点调料就可以做成食物,还能供应营养,还费劲生产粮食干什么?

  喜荤 的特点

  膳食纤维分为不可溶纤维和可溶性纤维两类。其中,不可溶纤维让人觉得有点 粗 ,吃起来容易产生畏难情绪。不过,要想改变这种感觉也不难。因为不溶性纤维有个脾气,它们喜欢油。无论多么粗、纤维含量多么高的食材,只要把它用油焖过、泡过,就会变软。

  在不同的油脂当中,富含饱和脂肪的半固体油脂要比不饱和的液态油脂效果好。所以,高纤维的食材都有点 喜荤 的特点。南方人用五花肉炖梅干菜,北方人用肥肉馅配雪里红做包子,都是一个意思。比如说高纤维全麦饼干,就是因为加了大量饱和脂肪,吃起来很顺口。

  高纤维 小心带来 高脂肪

  不过,如果一味追求这种吃高纤维的舒服感觉,往往会上了商家的当。很多饼干点心都号称 高纤维 、 纤麸 ,却仍然酥脆好吃。这样的产品,脂肪含量通常都高得可以,从百分之二十多到百分之三十多不等。

  吃进去一点纤维固然是好事,可是还有那么多饱和脂肪来陪着,这点好处,也早就被坏处所淹没了。要想真的靠纤维来打扫肠道,还是用低脂肪的烹调加工方法为好。

  广东三优教育科技有限公司客服邮箱:cs@ 三优亲子,怀孕育儿,倡导优生优育优教,给妈妈一个幸福之家。

得了宫颈炎怎么治
白带多怎么样治疗
子宫内膜炎引起原因

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选