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红糖核桃肉桂卷

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:一般烹饪时间:1小时主料 小公鸡 700g 干荷叶 1张 调料 酱油 15克 腐乳汁 15克 醪糟汁 10克 郫县豆瓣 逸湖半岛
15克 红糖 10克 盐 1克 花椒和五香粉 阳光一号
少许 葱姜蒜 适量 做法步骤 恒大山水城
1准备好所有材料

2鸡剁成块儿,放葱段,姜蒜片,腐乳汁,酱油,醪糟汁,红糖,郫县豆瓣(剁细)和盐一起调匀腌2个小时

3干荷叶用开水烫软备用

4大米和花椒及五香粉放在一起干锅炒至大米发黄盛出辗碎至小颗粒备用(我这个辗的有点太碎了)

5腌好的鸡肉里放30克的冷水调匀,将米粉放下去拌匀,最后再加一些食用油拌匀

6荷叶展开,鸡块放进荷叶中包起来

7蒸锅烧开,将荷叶鸡放进锅中大火蒸40分钟即可

烹饪小窍门 1、腌鸡的时候最后再放盐,因为好几样调料都是有咸味儿的,如果您口淡,就少放一些盐,味道就差不多了,不过这种菜千万不能淡了,那样就不香了。

2、米粉别打的太碎,太碎蒸出来会发粘,口感和感观都不太好,我打的时候一分神就给打细了。

建议大家还是捣吧。

3、鸡肉一定要提前腌上,不然不进味儿,最后放米粉的时候要加一些水进去,不然蒸出来太干了,最后拌完后再放适量油,这样可以使得蒸出来的菜更滋润。

4、要等蒸锅开后再放鸡进去蒸,大火猛蒸,这样鸡肉才够弹性

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