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茄汁培根贝壳粉

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

活鱼形态美、肉质嫩、味鲜、营养丰富,是颇受人们欢迎的食品。

但是,活鱼又常带有一股土腥味,食用前最好在淡盐水中放养两三天,使鱼吐出肚内污泥浊水。

加工活鱼前应先放血,以便使鱼肉保持洁白。

方法是:将鱼在头部击晕,放案上用刀尖在两胸鳍间刺破,立即控净血。

然后再去鳞、鳍,抠掉鳃,掏出内脏及骨沟内淤血。

注意不要碰破苦胆。

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p>活鱼最宜于氽汤、熬、炖等法烹制,也可用来红烧、干烧等,一般烹调中不经油炸,可保存更多的营养成分。

鱼子和鱼白应洗净与鱼一起烹调,青、草红豆香江华庭
鱼的肝与肠均可食用。

做鱼时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等,但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。

烹调时间也不宜过长(三五分钟),多用旺火烧开万科文一未来之光
,转小火炖熟,鱼汤就会很浓。

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