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羊肉丸白菜粉丝锅

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

年夜饭,一盘普通的凉拌菜怎能满足吃货,不妨放点虫草花,让它瞬间变得高大上。

虫草花拌鸡蛋干,虫草花软嫩可口,并带有淡淡的清香味,但营养却非常丰富,是老少皆宜的健康菌种。

虫草花拌鸡蛋干  材料:

鸡蛋干、彩椒、冬虫夏草、姜蒜、盐、沙拉酱油、香油

做法:

1、鸡蛋干洗净切成细丝放入碗中

2、加入黄椒丝

3、锅中烧水,水干后下入洗净的虫草花烫十秒后捞出

4、过凉水后沥干水份加入鸡蛋干中

5、加入姜蒜末

6、加入盐

7、淋入沙拉酱油

8、加入少许香油

9、最后拌匀即可

烹饪技巧:

1、虫草花入开水中烫的时间不宜过长,否则口感不好

2、里面的调味品可以根据自己喜好选择放入

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五招教您辨别鸡蛋是否新鲜

很多人都觉得吃鸡蛋能够补充蛋白质,而且随时随地都可以制作,觉得很方便,但你知道该如何辨别鸡蛋是否新鲜吗?

一、看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。

次质鲜蛋,蛋壳有裂 纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。

劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落; 壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

二、摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。

手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。

良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。

次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破 损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。

手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时大都汇
总是一面向下(贴壳蛋)。

劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过 重。

三、听:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

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>耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。

良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。

次 质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。翠屏凤凰水城
>

劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。

手握蛋摇动时内容物是晃 荡声。

四、闻:良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。

鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。

良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。

劣蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

五、打:良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色;次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或状血红色;

鲜蛋打开鉴别:将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状,有无血液,胚胎是否发育,有无异味等。

良质鲜 蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。

次质鲜蛋颜色正常, 蛋黄部有圆形或状血红色;蛋清颜色发绿,其他部分正常。

或蛋黄颜色变浅,色泽分布不均匀,有较大的环状或状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点; 蛋清与蛋黄混杂。

劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色,内杂有黑色霉斑,蛋黄扩大、扁平,蛋黄膜增厚发白,蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少 许血丝,蛋清变得稀薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹,蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。

或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑 或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。

结语:五招教您辨别鸡蛋是否新鲜,有没有觉得辨别新鲜鸡蛋原来如此简单呢。

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