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土豆花肉炖豆角

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:容易烹饪时间:30分钟主料 小河鱼 500克 熟芝麻 20克 泰禾福州院子
辣椒 4个 面粉 适量 调料 葱北部万科城
适量 花生油 20克 姜 两片 做法步骤 1小河鱼去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分(嫌麻烦的话,直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行)

2加盐、料酒和葱姜拌匀,腌制10分钟(鱼提前腌制下,能去腥提味。

加盐腌制鱼不能腌制过久,否则鱼肉会变硬)

3 捡去葱姜,滤去水分,撒一层干面粉在鱼身上,使鱼身均匀裹上一层干粉(最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下,否则太多水分,会让鱼身上粘太多干粉,影响鱼煎制后的效果)

4 平底锅烧热后下层薄油,油烧热后,把裹粉的小鱼平铺进锅子,中火煎至双面金黄取出(提前煎制的鱼,再来炒制或烧制,滋味会更加香醇)

5利用锅内底油,爆香葱花(用小火把葱花煸炒至微黄,香味浓郁时再下鱼,葱香味道才会凸显)

6下入煎好的小鱼煸炒(煸炒小鱼的动作要轻,免得弄碎鱼身)

7撒椒盐,翻炒均匀(椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)

8撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻,兜匀即可出锅

9出锅装盘

烹饪小窍门 内脏要处理干净,不然不卫生也不利于健康。

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