网站首页 >> 运动养生

无花果干的加工流程

2017-02-03 来源:绍兴养生网

為了取得色澤淺黃無褐變的成品其加工工藝如下:

1、原料及成熟度:采用個大,肉厚,剛熟而不過熟的無花果。這樣制得的成品質量較好而得率也較高。

2、預處理(脫皮):用堿液脫皮,配制4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃,用不銹鋼鍋(避免用鐵、鋁鍋)把無花果沒入其中并在90℃下保持1分鐘,撈起后在水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動,并加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套,避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝干水待用。

3、護色:脫皮后無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時。

4、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內大量蒸發水分,接近中后期溫度要降低到60-65℃,在16-18小時內烘制到合適的含水量14-15%。

5、回軟:在室溫下1-2天加以覆蓋。

6、包裝:采用塑料袋密封包裝。

無花果肉內含較高糖份,干制后糖份濃縮但芳香味不夠濃厚,只要密封包裝注意保管產品保質期可達一年以上。

TAG:
友情链接
心脑健康 小儿四磨汤 肠胃调养 唐山热线 大千医药 医药动态 品牌医药 优养在线 品牌精选 信息 淮安网 品牌医药 定做工作服 山东试验机 贵州定做工作服 液压万能试验机 电子拉力试验机 东莞定做工作服 贵州定做职业装 万能试验机 孝感建筑资质代办 电子拉力试验机 订制服装 冷水机厂家 央视广告品 医院 小儿止咳化痰的药哪种药最好