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黄瓜和西红柿可以一起吃吗

2019-06-09 来源:绍兴养生网
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现在有种很流行的说法即黄瓜不能与西红柿等富含维生素C的食物一起吃,因为黄瓜中有一种维生素C分解酶或称维生素C抑制酶,那么黄瓜和西红柿可以一起吃吗?

2007年来自英国埃克塞特大学和日本Shimane大学的研究人员首次证明维生素C对于植物生长很关键。这项研究的结果发表在《植物杂志》(The Plant Journal)的络版上。该研究显示,一种新发现的酶GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中产生维生素C,能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线带来的压力,不含维生素C的植物则无法生长。

黄瓜中同样含有维生素C,其果肉中维生素C含量约14毫克%左右(见CNKI),维生素C抑制酶/分解酶不作用于黄瓜本身吗?

中医理论有阴阳学说,万事万物皆分阴阳,阴阳对立统一,互根互用,相互消长,相互转化。长期存在的物质必然在一定条件下存在着阴阳的相对统一。黄瓜原产喜马拉雅山南麓,汉代张骞出使西域时传入中国,现在黄瓜已成为世界各地普遍栽培的重要蔬菜。其内部营养元素之间已达到一个相对平衡的稳态。黄瓜种的维生素C在合成过程中,有些物质对其有促进作用,那么像维生素C分解酶或抑制酶就对其有抑制作用,两种作用缺一不可,使其达到平衡。

黄瓜和西红柿可以一起吃吗?

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。

黄瓜和西红柿可以一起吃吗?上文已经给出了答案了,为了使营养更好地吸收还是尽量不要放在一起吃啦!

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